Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) da cerveja é uma série de regras descritas em um documento para padronizar o produto.No Brasil a inst

Contaminação é a presença de uma substância estranha ao produto. Sendo a microbiológica por bactérias que deterioram sensorialmente a cerveja, existem alguns pontos importantes para prevenir e monitorar a qualidade. A prevenção desses contaminantes na cerveja é o resultado do ciclo de sinner: Ação Química: Detergentes, ácidos e agentes químicos para remover sujidades (Soda caustica e ácido peracético). Ação Mecânica: Força necessária para remover contaminantes (Spray ball). A